カテゴリ:過去記事ー料理

過去記事ー料理のカテゴリ記事一覧。退職後豊後高田市に移住し田舎ぐらしの体験を綴っています都会で消耗している方々に田舎は人生の楽園です豊かな自然に囲まれ人生をエンジョイしましょう!!

過去記事ー料理
今年の天気は異常気象のようです。北海道ではジャガイモ、玉ねぎが例年の50%の日照不足で育ちが悪く収穫できないそうです。既に店頭価格も上がっているようです。今日は鰻を買ってどんぶりにしました。2日遅れの土用の日です。鰻は中国産は安いのですが、国産鰻を2串2400円の出費、かなり無理しました。しかもこれは少ない私のこ遣いからの出費今月は飲み代がなくなりそうです。鰻の美味しい食べ方は焼いてある鰻に少しお酒を振...

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今日ははっきりしない天気であったが気温は30度を超え蒸し暑い一日であった。会社の帰りに新鮮な鯵を買い、急いで帰宅した。たたきを作るため丁寧に包丁を研いだ。私は毎日包丁には手を入れる。まずは鯵の梅しそたたきを作り、残りでイタリアン風にソティーした。いつも味噌汁の具には悩む。野菜が多いのが私の特徴。今日は40円のもやしと豆腐にした。  食後聖路加病院の日野原先生の著書「人生100年 私の工夫」を読む。...

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昨日は朝,昼にご飯をいただいたのでさすが夜はご飯はパスしました。大きめな南高梅があったのでこれであっさり「梅肉スパゲティ」を作ってみました。新聞でナスのレシピを見て早速作ってみました。手順は    1.ナスを縦半分に切り    5cm間隔でスジを入れる。  2.フライパンに2cmくらいサラダ油を入れ    しなっとするまでナスを炒める。  3.ダシ汁を作っておく    昆布、鰹節で濃い目のだしをとり  ...

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残業もなく早めに帰宅したので今夜は久しぶりに酢豚にした。ご飯は白米に十穀米を混ぜて炊いた。いっそのこと玄米がいいが100%玄米だと少々食べずらいので十穀米や十六穀米を混ぜて炊くことが多い。TV朝日で「たけしの家庭の医学」がアルツハイマーの予防法について放映されていた。アルツハイマーは50歳を過ぎると加齢により始まるがその他食生活とかなり関係することが島根県の研究結果として報告されているそうだ。予防...

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   暫く料理日記は投稿していませんでした。私の料理もマンネリ化して見ていただくほどのレシピはありませんからネ!!そうは言っても今の所料理と鎌倉散歩しか趣味がありませんので最近の手料理をUpします。<マーボ茄子><豚肉のアスパラ巻き><ピーマンの肉詰め><ベランダの紫陽花>ブログランキングに参加しています。この下をポッチと押してくださいネ!!...

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鰻のどんぶり

今年の天気は異常気象のようです。

北海道ではジャガイモ、玉ねぎが

例年の50%の日照不足で育ちが悪く

収穫できないそうです。

既に店頭価格も上がっているようです。

今日は鰻を買ってどんぶりにしました。

2日遅れの土用の日です。

鰻は中国産は安いのですが、国産鰻を2串

2400円の出費、かなり無理しました。

しかもこれは少ない私のこ遣いからの出費

今月は飲み代がなくなりそうです。

鰻の美味しい食べ方は焼いてある鰻に

少しお酒を振りアルミホイールに包んで

オーブンで2-3分温めるだけで

これだけで美味しく食べられます。



鰻丼IMG_4647_edited



もう一品は山芋の和えもの

  山芋、オクラ、ワカメ、なめたけを

お酢で合えてみました。


山芋の合え物IMG_4644_edited



2品めは即席キムチ

 茄子を5mm幅に輪切りして

塩、水をボールに入れた中に3分ほど浸し

かるく絞る。

合わせ調味料を作る。
  ・生姜の千切り
  ・酢、ごま油を少々
  ・一味唐辛子
  ・塩、砂糖

茄子と合わせ調味料を混ぜ合わせ
手でもみ込んで3分程度起き
水が出てきたら絞って器に盛る。
(以上オレンジページを参考にしました)


即席キムチIMG_4649_edited




山芋の和えもの、即席キムチも

あっさり味で美味しくいただけました。 

さて鰻と山芋で夏バテ(まだバテてはいませんが)

解消になりますかな???


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鯵の晩ごはんー人生100歳を考える

今日ははっきりしない天気であったが

気温は30度を超え蒸し暑い一日であった。

会社の帰りに新鮮な鯵を買い、急いで帰宅した。

たたきを作るため丁寧に包丁を研いだ。

私は毎日包丁には手を入れる。

まずは鯵の梅しそたたきを作り、

残りでイタリアン風にソティーした。

いつも味噌汁の具には悩む。

野菜が多いのが私の特徴。

今日は40円のもやしと豆腐にした。

あじのイタリアンソテー


あじの梅しそたたき

  食後聖路加病院の日野原先生の著書

「人生100年 私の工夫」を読む。

論語の孔子の言葉に

「四十にして迷わず五十にして天命を知る」とある。

現代に直すには三十歳づらすと良いそうだ。

すなわち

「七十にして迷わず八十にして天命を知る」となる。

しかし居間のNHKのTVで

人が癌になるのは二人に一人になったと

放映されていた。

我が身は癌にならない工夫を日常生活に

取り入れ80歳で天命を知ることを目標に

しなければならないと思った。

そのうち人生100歳になれば

100歳を視野に入れ目標を設定できる日も

近いと思う。

その為にはやはり健康が第一。

適度な運動、正しい食生活であり

ボケ防止にも塩分控えめ、魚や野菜を中心にした

食生活を心がけたいものである。

そして何より心の若さを保たねばならない。

いつまでも青春バンザイと叫びたいものだ!!


<海蔵寺のりんどう>

リンドウIMG_4589_edited


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梅肉スパゲティ と ナスの油煮

昨日は朝,昼にご飯をいただいたので

さすが夜はご飯はパスしました。

大きめな南高梅があったのでこれで

あっさり「梅肉スパゲティ」を作ってみました。

梅肉スパゲティIMG_4452_edited


新聞でナスのレシピを見て

早速作ってみました。

手順は
  
  1.ナスを縦半分に切り
    5cm間隔でスジを入れる。

  2.フライパンに2cmくらいサラダ油を入れ
    しなっとするまでナスを炒める。

  3.ダシ汁を作っておく

    昆布、鰹節で濃い目のだしをとり
    酒、みりん、醤油、塩を加える。

  4.3のだしにナスを入れ
    冷蔵庫で寝かす。

    このレシピは冷たい方が美味しく
  だしは濃い目にしたほうがいいです。

  2人で5本のナスを食べてしまいましたが
  あっさり味で何本でも食べられそうです。。
 

ナス炒め煮IMG_4620_edited


  写真のお地蔵さんは海蔵寺の
 幸せ地蔵でノーゼンカズラを撮った時の
 写真です。

幸せ地蔵IMG_4617_edited


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こんばんもいただきま~す!!

残業もなく早めに帰宅したので

今夜は久しぶりに酢豚にした。

ご飯は白米に十穀米を混ぜて炊いた。

いっそのこと玄米がいいが100%玄米だと

少々食べずらいので十穀米や十六穀米を

混ぜて炊くことが多い。

TV朝日で「たけしの家庭の医学」が

アルツハイマーの予防法について放映されていた。

アルツハイマーは50歳を過ぎると加齢により始まるが

その他食生活とかなり関係することが

島根県の研究結果として報告されているそうだ。

予防対策は野菜と魚介類をたくさんとる事。

魚介類はN-3系の脂肪酸を多く含む

魚だそうだ。

DHA、EPAを多く含むイワシ、鯖が代表のようだ。

簡単レシピとして鯖缶に、ニラ、ねぎの合え物、

鯖とニラのチジミ、サンマとトマトのマリネ

等のレシピが紹介されていた。

我が家も肉料理が少し多いので

早速食生活を改善しアルツハイマーの

予防に取り組むことにしよう!!

といっても少しボケが始まっているようだ??

TVを見ていても俳優の名前が思い浮かばないことが多い。

すでに買った同じ本をまた買ってしまったり。。。。

果たしてこれからどうなることやら。。

でも先にボケてしまった方が勝ちとも思える。

自分はボケたことに気が付かないのだから気が楽そうな気もする。

ささやかな食卓!!


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マヨごぼうサラダ

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最近の手料理

   暫く料理日記は投稿していませんでした。

私の料理もマンネリ化して見ていただくほどのレシピはありませんからネ!!

そうは言っても今の所料理と鎌倉散歩しか趣味がありませんので

最近の手料理をUpします。

<マーボ茄子>


IMG_4339_edited.jpg

<豚肉のアスパラ巻き>
IMG_4320.jpg

<ピーマンの肉詰め>

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<ベランダの紫陽花>
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