カテゴリ:過去記事ー料理

過去記事ー料理のカテゴリ記事一覧。退職後豊後高田市に移住し田舎ぐらしの体験を綴っています都会で消耗している方々に田舎は人生の楽園です豊かな自然に囲まれ人生をエンジョイしましょう!!

過去記事ー料理
  昨晩はいつものスーパーで久しぶりに新鮮な鰯を見つけました。お刺身でも良かったのですが1.鰯の蒲焼き丼2.鰯のコロッケそれにツナとキュウリの酢の物にしました。昨日の食費も安上りで助かります。料理は安全、簡単、安価、ヘルシーが基本ですね。最近はダイエットの料理に感心がある女性が多いのですが私は癌になりにくい料理に感心があります。三人に一人の割合で癌になりますから1.徹底した減塩対策2.四足の動物の...

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今日は定時退社の日でした。真っ直ぐ帰宅し冷蔵庫を物色して1.豚肉のアスパラ巻き2.かぼちゃ煮 なかなかレパートリーが増えません。 この時期になると毎年糠漬けを漬けますが今年は糠ずけがとてもおいしいです。カブにキュウリが程よく漬かりご飯のおかずの一品になっています。生まれが信州ですから夏に帰省した時に母が漬けてくれたキュウリと茄子の糠ずけの味が忘れられません。材料は一緒でも母の糠ずけの味にはとうてい...

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   癌でなくなる人は以前は四人に一人と言われてきましたが、最近では三人に一人と言われるようになりました。癌のなかでも大腸癌と女性の乳がんの増加が著しいとか。。。食事と癌の関係を研究している人の研究で共通して言えるのは塩分の取りすぎと肉食の関係です。徹底した減塩と肉食を控えることが癌の予防対策のようです。ある癌の外科医は刺身を食べる時は減塩醤油にお酢をいれて食べるそうです。またある先生は醤油の代わ...

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連休後の最初の休日、久しぶりに料理の本を眺めながらカサンドラ・ウィルソンのCDをボーズのプレーヤーにセットする。  モノ凄い集中力と緊張感で怖いくらいのオーラを発し、内に秘めた孤独感を表現するカサンドラ・ウィルソンは数少ない私の好きな女性JAZZボーカリストの一人です。カサンドラは昼間に聞くボーカルではなく、深夜グラスを傾けながら聞きたいJAZZです。 昨日買い求めた鱸をイタリアン風に料理してみました...

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   ブログを新しいコンテンツでリニューアルしたいのですが、頭が固まってしまっていてアイデアが浮かびません。またまた今回も手抜き料理です。1.三色どんぶり  めかぶ、マグロ(モチ赤みです)、丸いか(東京湾産)を  ご飯にのせて出来上がり。    私の分はいつもネコに半分食べられてしまいます!!  我が家の猫はマグロが大好物です。2.サトイモと鳥肉のそぼろあんかけ  珍しくこんなものを作ってみました...

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いただきまーす!!

  昨晩はいつものスーパーで久しぶりに

新鮮な鰯を見つけました。

お刺身でも良かったのですが

1.鰯の蒲焼き丼

2.鰯のコロッケ

それにツナとキュウリの酢の物にしました。

昨日の食費も安上りで助かります。


料理は安全、簡単、安価、ヘルシーが基本ですね。

最近はダイエットの料理に感心がある女性が多いのですが

私は癌になりにくい料理に感心があります。

三人に一人の割合で癌になりますから

1.徹底した減塩対策
2.四足の動物の肉は極力摂らない。
3.魚、野菜中心の食生活

これが基本です。

癌になったらダイエットどころではありませんから。。。。

いわしのかば焼き丼 

いわしコロッケ

きゅうりとツナの酢の物


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豚肉のアスパラ巻き と かぼちゃ煮

今日は定時退社の日でした。

真っ直ぐ帰宅し冷蔵庫を物色して

1.豚肉のアスパラ巻き

2.かぼちゃ煮

 なかなかレパートリーが増えません。

この時期になると毎年糠漬けを漬けますが

今年は糠ずけがとてもおいしいです。

カブにキュウリが程よく漬かりご飯の

おかずの一品になっています。

生まれが信州ですから夏に帰省した時に

母が漬けてくれたキュウリと茄子の

糠ずけの味が忘れられません。

材料は一緒でも母の糠ずけの味には

とうてい及びません。

豚肉アスパラ巻き_edited

かぼちゃ煮_edited

<近所の庭の薔薇>

薔薇5



  明日から鎌倉文学館のバラ園が開園します。

鎌倉文学館のバラ園には、世界数カ国、

180種を越えるバラがあります。

春と秋に咲く薔薇ですが今年は

どんな薔薇が見られるのでしようか?

明日が楽しみです。



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牛肉とレンコンのオイスター炒め

   癌でなくなる人は以前は四人に一人と言われてきましたが、

最近では三人に一人と言われるようになりました。

癌のなかでも大腸癌と女性の乳がんの増加が著しいとか。。。

食事と癌の関係を研究している人の研究で共通して言えるのは

塩分の取りすぎと肉食の関係です。

徹底した減塩と肉食を控えることが癌の予防対策のようです。

ある癌の外科医は刺身を食べる時は減塩醤油にお酢をいれて

食べるそうです。またある先生は醤油の代わりにレモン、柚子の絞り汁で

お寿司を食べるそうです。柑橘類をお醤油の代わりにしている訳ですね。

そのくらい塩分と癌との関係は深いようです。

私も最近塩分に注意するようになりました。

味噌汁を始め塩分控えめにし肉類を減らし野菜中心のレシピが増えました。

レシピ本も野菜をメインにした本を買って読み、実践しています。

慣れてくると肉は特に食べなくても平気になりますね。

今回のレシピは牛肉を少なめにレンコンと牛肉のオイスター炒め、

海老とそら豆の中華炒めにしました。

塩分を調和させるため多めの穀物酢を入れています。


<牛肉とれんこんのオイスター炒め>

牛肉とれんこんのオイスター炒め

<海老とそら豆の中華炒め>

海老と空豆の中華炒め

<安養院のつつじ>

s-IMG_0104_edited.jpg


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休日はのんびりイタリアン

連休後の最初の休日、久しぶりに料理の本を眺めながら
カサンドラ・ウィルソンのCDをボーズのプレーヤーにセットする。

  モノ凄い集中力と緊張感で怖いくらいのオーラを発し、内に秘めた孤独感を表現する
カサンドラ・ウィルソンは数少ない私の好きな女性JAZZボーカリストの一人です。
カサンドラは昼間に聞くボーカルではなく、深夜グラスを傾けながら聞きたい
JAZZ
です。

 昨日買い求めた鱸をイタリアン風に料理してみました。

 ・鱸を塩、コショウし(片面のみ)小麦粉をまんべんなく振る(私は茶漉しを使っています)。

 ・フライパンを中火にしてバターを入れ魚に色が着くままで焼き
  裏側も同様に焼き白ワインを振る。
  ホタテも塩コショーして同様にソティーする。

 ・ソースを作る。
   鱸、ホタテは皿に盛り付け、フライパンに残ったソースにバターを入れ水50ccを加え
  味をみながら少し塩を加えて半分くらいまで煮込みソースの出来上がり。
  バジルがなくて残念!

 ・野菜をソティーして皿に盛りつける。

 ・冷蔵庫にヌカ漬け用に残っていたカブをトマトソースを加えスープをつくりました。

 これに一昨日漬けたカブときゅうりのぬかずけでヘルシー料理をいただきました。


スズキとホタテのバターソテーIMG_3916_edited

<カブのトマトソース スープ>
カブのトマトソースのスープ

<ベランダが賑わうカランコエ>
IMG_3986_edited_edited.jpg

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春爛漫ー手抜き料理

   ブログを新しいコンテンツでリニューアルしたいのですが、

頭が固まってしまっていてアイデアが浮かびません。

またまた今回も手抜き料理です。

1.三色どんぶり

  めかぶ、マグロ(モチ赤みです)、丸いか(東京湾産)を
  ご飯にのせて出来上がり。
  
  私の分はいつもネコに半分食べられてしまいます!!
  我が家の猫はマグロが大好物です。

IMG_3804_edited.jpg

2.サトイモと鳥肉のそぼろあんかけ

  珍しくこんなものを作ってみました。
  懐かしい母の味がしました。

IMG_3806_edited.jpg

3.櫻と菜の花

  通勤途上櫻と菜の花の色彩が素晴らしく
  シャッターを切りました。
  これからは毎日カメラをカバンに入れて出勤です。

  この川にはメダカが生息しています。
  柏尾川の上流で最後は由比ガ浜の海に合流します。


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